Vad är skillnaden mellan frystorkad mat och uttorkad mat?

Frystorkning tar bort 98% av vattnet i livsmedelMedan uttorkning tar bort cirka 80% som ger frystorkade produkter en mycket längre hållbarhet. Frystorkad mat är blixt fryst och exponeras sedan för ett vakuum, vilket får allt vatten i den att förångas. Detta kräver dyr utrustning och är inte något du kan göra hemma, men det gör det möjligt att lagra frystorkade livsmedel i 20 till 30 år, jämfört med dehydratiserade, som vanligtvis varar ett till fem år.

Men den största skillnaden mellan frystorkad och uttorkad livsmedel är näringsmässigt.Frystorkad mat behåller all smak, lukt, struktur och näringsvärde som de har i sin ursprungliga form innan frystorkningsprocessen. Dehydratiserade livsmedel förlorar cirka 50% av sitt näringsvärde eftersom de är föremål för uppvärmning under torkningsprocessen och kan bli något chewier, eftersom uppvärmningsprocessen "lagar" dem under en lång tid när de torkar.

Frystorkade livsmedel rehydrerar också snabbare, vanligtvis på 5 minutereller mindre (torkade bär, nästan omedelbart), i varmt eller kallt vatten. Dehydratiserade livsmedel tar vanligtvis 10-20 minuter att rehydrera, förutsatt att du använder kokande vatten, vilket kräver en längre väntan och mer spisbränsle, som båda är anathemas för backpackers!