Vilka fördelar kommer du att få när du väljer frystorkad mat
10 月 -21-2020
Fördelar du får från FD -mat
Identifiering
En primitiv form av frystorkning användes omkring 1250 f.Kr. av de peruanska inkaerna som ett sätt att bevara mat. Maskiner för att frysa torra livsmedel och andra produkter utvecklades under de två världskrigen, och 1938 producerades det första frystorkade kaffet. I planeringen för APOLLO-uppdragen med lång varaktighet utvecklade NASA frystorkningstekniker för andra livsmedel som glass.
Bearbetningseffekter
För att frysa torr mat, det är första fryst fast ämne, vattnet tas bort, vanligtvis via en vakuumpump, och slutligen tar en värmekälla bort iskristaller. Den färdiga produkten kan behålla upp till 98 procent av sin näring medan han bara väger 20 procent av originalet. En studie i Chile, som publicerades 2011 i "International Journal of Food Sciences and Nutrition", visade emellertid att typen av frystorkning som används - atmosfärisk frystorkning kontra vakuumfrysningstorkning - och om infraröd strålning tillsattes kan påverka näring i bearbetade blåbär.
Näringseffekter
Gary Stoner, Ph.D. och American Institute for Cancer Research har funnit att antioxidantfytokemikalierna som finns i färsk frukt är ungefär samma som i deras frystorkade versioner. Både Stoners forskning och den chilenska blåbärstudien fann emellertid att askorbinsyranivåerna och mängden polyfenol, en cellskyddande kemikalie i bär, minskade genom frystorkning.
 Ytterligare hälsofördelarStoner har använt pulverformat frystorkade bär i flera studier, inklusive en som publicerades i ”Seminarier i cancerbiologi” i oktober 2007, där bären visade löfte om att både förhindra och krympa kolon tumörer. Stoner var också en del av en studie utförd av University of Connecticut, som publicerades 2011 i "carcinogenesis", som visade att frystorkat svart hallonpulver var effektivt vid behandling av ulcerös kolit. Forskare i Oklahoma upptäckte frystorkat jordgubbspulver förbättrade totalt kolesterol och dåliga LDL-kolesterolnivåer hos kvinnor med metaboliskt syndrom, en störning som ökar riskerna för kranskärlssjukdom, stroke och typ 2-diabetes. Deras resultat publicerades 2009 i "Nutrition Journal." |
