Framtiden för FD -teknik
10 月 -20-2020
Framtiden för frystorkning
Frystorkning (lyofilisering) har använts industriellt i årtionden för att bevara livsmedel och biologiska material, men traditionella frystorkar av brickor är långsamma och arbetsintensiva. En ny "aktivt frystorkning" -process lovar att eliminera dessa nackdelar.
Framtiden för frystorkning
Frystorkningen går tillbaka till de antika incas, som bevarade potatis och andra grönsaker helt enkelt genom att utsätta dem för luften. Låga vintertemperaturer vände vattnet i maten till is, vilket sedan indunstades i den mycket torra bergsluften. På 1930 -talet utvecklades industriell frystorkning som ett sätt att bevara överskottskaffe i länder som Brasilien. Nescafé och andra kända varumärken grundades just nu, och Instant Coffee är nu den mest kända frystorkade produkten. Under andra världskriget användes också frystorkning för medicinska leveranser i krigstid såsom penicillin och blodplasma. Under de följande decennierna utvidgades användningen av frystorkning till den punkt där tekniken idag används vid produktion av cirka 400 olika livsmedel och många läkemedel.
Problem med traditionell metod
Ända sedan 1930-talet har industriell frystorkning varit beroende av en enda typ av utrustning: frystork av bricktyp. I en bricka frys torktumlare placeras materialet som ska torkas på öppna brickor och stöds på hyllor utrustade med kylning och värmesystem. Brickorna är arrangerade i en kammare som är ansluten till en vakuumpump.
Först frystes materialet vid atmosfärstryck genom att sänka hyllans temperatur. Torkkammaren evakueras sedan till ett tryck vanligtvis i området 0,01-1 mbar. Mjuk värme som appliceras på hyllorna får is i produkten att avdunsta utan att passera genom vätskefasen (sublimat). Det djupa vakuumet tillåter detta att äga rum vid temperaturen -20 ° C eller till och med lägre. Om det behövs, till exempel där organiska lösningsmedel används, återvinns lösningsmedel från vakuumpumpenavgasen med en lågtemperaturkondensor.
Trots framgångsrik drift under många decennier har brickfrysar torktumlare tre betydande nackdelar. För det första är lastning och lossning arbetskrävande, särskilt eftersom stora enheter kan innehålla flera hundra brickor. För det andra kräver den frystorkade kakan som tas bort från brickorna ofta slipning för att omvandla den till en fritt flytande granulär produkt. För det tredje hindrar bildningen av en "hud" av torkad produkt på ytan av magasinet passagen av ånga, vilket gör denna metod för frystorkning mycket långsam.
