Omkvinnad med lyofilisering

Till att börja med var jag förvirrad över att hitta en så krispig torkad frukt. När allt kommer omkring kunde jag inte tänka på någon frukt som var lämplig för stekning utom en banan insvept i mjöl.

 

Men det gick snart upp för mig att "fruktfritt-torkad" var puffig och krispig utan smaken av olja, och uppenbarligen inte stekt eller puffad.

"Fruit Freeze -torkad" är bokstavligen fruktgelé, men scenen är inte min fantasi med Harbin -30 ℃ is och snö.

Istället är hela frukten först fryst till dussintals grader under noll, vilket gör att vattnet kan kondensera i iskristaller. Slutligen sublimeras iskristallerna direkt till vattenånga i en vakuummiljö, vilket lämnar fruktens frystorkade.

 

Torris vid rumstemperatur är ett fenomen med sublimering

Naturligtvis är frystorkningstekniken inte så lätt som ovan nämnda, så vi bad också proffs att hjälpa till att lösa problemet.

Professionals: Frystorkad frukt är färsk fruktgelé till dussintals grader under noll och sedan läggs i ett containervakuum. Eftersom lufttrycket är mycket lågt förångas isen direkt och den resulterande vattenånga tas till en annan plats och frystes till is, så att lufttrycket kan förbli mycket lågt. I slutet av dagen är vattnet borta och det är torr mat. Eftersom hela processen är extremt kallt förstörs näringsämnen och dofter nästan aldrig.

Vi kan också förstå att färsk frukt är doppad i vattenhandduk, frystorkad är vriden ur ullen (vatten) handduk (frukt)!

Frukten som ofta äter torkas har solat sig i torrt, lufttorrt, torrt några slag, men oavsett vilken kroppsstruktur i dehydratiserad process kan ge förändringar, vara som persimmon torr, russin, jämföra ursprungligen petite mycket.

 

Färsk persimmon och torkad persimmon

Men den frystorkade produkten behåller sin bulk under uttorkning.

 

Torrt kommer att ha en märkbar curl

Inte bara är formen, även smaken också intakt.

Frystorkning tar bort endast vatten och behåller cirka 95 procent av näringsämnena hos frukt (de flesta frukter, inte vattenmeloner etc.).

 

Med någon tur kan du göra en hel påse med torkade jordgubbar

Det är som att komprimera frukten, så den frystorkade smaken är mer intensiv än den färska frukten, naturligtvis är strukturen skarp.

Som durian frystorkad, smakar den som duriankaka och är gjord av durian helt utan någon förfalskning.

 

Frystorkade livsmedel har funnits i cirka 100 år, och på 1960-talet fanns frystorkade livsmedel endast tillgängliga för astronauter.

Det är inte så att astronauter föredrar Crunch. Det är att frystorkad frukt är välsmakande och hälsosam jämfört med barnets lera-liknande rymdmat.

Läckra och naturliga på grund av smaken på frukten och friska utöver bibehållningen av näringsämnen finns det inget tillägg. Frystorkad med 95% vatten borttagna, bakterier är svåra att växa och har därför en hållbarhet på ett år utan några tillägg.

Andra konserveringsmedel, oavsett om det är stekt, tillsatt konserveringsmedel eller sockerfläckar, förändrar mer eller mindre kvaliteten på själva maten.

 

Inget vatten har tillsatts eller tagits bort, så ett annat anmärkningsvärt drag i frystorkning är dess lätthet.

Ett 50 g paket med frystorkade jordgubbar kan bestå av två jordgubbar, ett äpple, en halv mango och en halv banan. Men efter 50 g kanske du inte känner någonting alls.

Fruktfritt-torkad en annan magisk plats, har ett bra vatten, lilla bror försökte sätta det torkade äpplet i vattnet, oväntat kan återgå till färskt äpple 70, 80 smak, tillsätt yoghurt, mjölk och så vidare borde vara mycket bra.